鳕鱼片

作品数：34被引量：56H指数：3
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
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三聚磷酸钠对鳕鱼片持水性的影响被引量：1
《安徽农业科学》2009年第17期8177-8178,共2页张学颖 吕青 林洪 崔鹤 
青岛检验检疫局资助项目(QD14-2006)
[目的]分析三聚磷酸钠对鳕鱼片持水性的影响。[方法]通过正交试验研究三聚磷酸钠的溶液浓度、浸泡时间、溶液温度、溶液与鱼片的比例对冷冻鳕鱼片持水性的影响。[结果]4个影响因素对水产品的不同性质的影响效力:对水分含量的影响B>D>C>A...
关键词：三聚磷酸钠 鳕鱼片 持水性 
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