脱脂花生蛋白粉

作品数：7被引量：55H指数：4
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花生蛋白冰激凌的制作配方研究被引量：4
《食品研究与开发》2016年第24期82-85,共4页杜娟 金珊珊 
以脱脂花生蛋白粉部分代替乳粉,研究脂肪含量较低的花生蛋白冰激凌的制作工艺。以脱脂花生蛋白粉、全脂乳粉、植脂奶油的含量为因素,通过正交试验确定制作花生蛋白冰激凌的最佳工艺配方。研究结果:在脱脂花生蛋白粉的含量为7%,全脂乳粉...
关键词：脱脂花生蛋白粉 全脂乳粉 植脂奶油 花生蛋白冰激凌 
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