脱脂花生蛋白粉

作品数：7被引量：55H指数：4
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亚临界低温萃取技术在制取全脱脂花生蛋白粉上的应用被引量：2
《粮食加工》2023年第1期65-68,共4页王金顺 朱新亮 张菁茹 梁海军 侯晶晶 李海良 孙现红 祁鲲 
花生蛋白粉是精选优质花生米为原料,运用亚临界低温制取花生油后将粕渣精制而成的一种低热变性、营养价值较高的植物蛋白,较好保留了花生中的营养成分。简述亚临界低温萃取技术的原理、萃取花生油工艺以及与传统半脱脂花生粉加工方法的...
关键词：亚临界萃取 全脱脂:花生蛋白粉 
花生蛋白冰激凌的制作配方研究被引量：4
《食品研究与开发》2016年第24期82-85,共4页杜娟 金珊珊 
以脱脂花生蛋白粉部分代替乳粉,研究脂肪含量较低的花生蛋白冰激凌的制作工艺。以脱脂花生蛋白粉、全脂乳粉、植脂奶油的含量为因素,通过正交试验确定制作花生蛋白冰激凌的最佳工艺配方。研究结果:在脱脂花生蛋白粉的含量为7%,全脂乳粉...
关键词：脱脂花生蛋白粉 全脂乳粉 植脂奶油 花生蛋白冰激凌 
脱脂花生蛋白粉对玉米膨化功能特性的影响被引量：1
《食品与发酵工业》2011年第6期65-68,共4页冉新炎 董海洲 刘传富 卢蕊 
山东省临沂市重大科技创新项目(090202004)
以玉米为原料,脱脂花生蛋白粉为主要辅料,对其进行挤压膨化,对产品的功能特性及各分析指标的相互关系进行了研究。结果表明:产品的膨化度和吸水指数(WAI)均随着脱脂花生蛋白粉添加量的增加而下降,色泽逐渐加深,而水溶性指数(WSI)随着脱...
关键词：脱脂花生蛋白粉 玉米粉 挤压膨化 功能特性 
花生低温预榨、浸出、低温脱溶制油同时制备脱脂花生蛋白粉工艺研究被引量：22
《中国油脂》2008年第12期13-15,共3页刘大川 孙伟 俞伯群 刘瑞利 方雪华 张安清 
湖北省重大科技专项(ZDN0005)
将清理分级后的花生仁低温烘干,脱红衣后于65℃以下直接进入低温螺旋榨油机进行预榨,低温花生油经沉淀、精滤即达到压榨一级花生油标准。低温预榨饼经适度破碎并调节水分后进入浸出器,用6#溶剂萃取油脂,湿粕进入热气式搅拌型低温脱溶装...
关键词：花生仁 脱红衣 低温预榨 浸出 低温脱溶 脱脂花生蛋白粉 
不同方法生产脱脂花生蛋白粉对调节生长期大鼠血脂的影响被引量：1
《粮油食品科技》2008年第5期70-72,共3页丛涛 赵霖 鲍善芬 李珍 邹海民 
观察不同脱脂工艺生产的花生蛋白质粉对生长期大鼠血脂调节的影响。应用大鼠全塑代谢笼,以酪蛋白为对照,分别采用低温生制(LG)、低温熟制(MG)和传统高温(HG)三种不同脱脂工艺制备的花生蛋白粉作为饲料的蛋白质来源,制备人工半合成饲料...
关键词：花生蛋白粉 脱脂工艺 血脂 生长期大鼠 
挤压组织化对脱脂花生蛋白粉持水性和持油性的影响被引量：20
《食品工业科技》2007年第1期87-90,共4页于明晓 郭顺堂 
采用挤压组织化方法加工花生脱脂蛋白粉,分析挤压组织化前后花生蛋白持水性和持油性的变化,探讨了挤压组织化对花生蛋白在不同蒸煮温度和蒸煮时间下持水性和持油性的影响规律。结果发现,挤压组织化前后花生蛋白粉的持水性随蒸煮温度的...
关键词：花生蛋白 持水性 持油性 挤压组织化 
脱脂花生蛋白粉的制取及其功能被引量：5
《中国油脂》1994年第3期8-11,共4页江志炜 沈蓓英 潘秋琴 
本文介绍了整粒冷榨─—浸出工艺制取整粒半脱脂花生仁、脱脂花生蛋白粉产品，文中论述了新工艺中各工序的控制条件，对产品的功能性质和营养指标进行评价，并和大豆蛋白粉作了对照。脱脂花生蛋白粉的蛋白质含量可高达５７％（干基），...
关键词：花生蛋白粉 功能性质 食品原料 
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