持油性

作品数：33被引量：229H指数：10
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相关期刊：《农产品加工》《食品科技》《食品与发酵工业》《中国食品添加剂》更多>>
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米糠蜡添加量对亚麻籽油基油凝胶结构及性质的影响被引量：2
《中国油脂》2023年第7期17-22,共6页王菊花 许佳敏 佟祎鑫 彭淑婷 白万明 白小勇 孔维宝 
国家重点研发计划(2019YFD1002402-03);甘肃省教育厅产业支撑计划项目(2021CYZC-37);科技助力经济2020重点专项项目;2020中央引导地方科技发展专项项目资助;西北师范大学重大科研项目培育计划资助(NWNU-LKZD2022-02)。
为探究亚麻籽油基油凝胶作为替代传统塑性脂肪的潜力,以米糠蜡为凝胶剂,探究不同米糠蜡添加量对亚麻籽油基油凝胶外观形态、微观结构、持油率、理化性质及热力学性质的影响。结果表明:在室温条件下,米糠蜡添加量不小于6%时才会使亚麻籽...
关键词：油凝胶 亚麻籽油 米糠蜡 结构 性质 持油性 
基于响应面法优化北虫草蛋卷工艺及其品质分析被引量：3
《食品工业科技》2023年第12期185-192,共8页赵欢 贺晓龙 王晓涧 赵瑞华 邵雅婷 王逸初 高瑜 
陕西省重点研发计划(2020NY-078);陕西省教育厅服务地方专项项目(20JC037);延安大学产学研合作项目(XCZX202101)。
目的:以低筋小麦粉为主要原料,添加北虫草粉、鸡蛋液、黄奶油、白砂糖等制作北虫草蛋卷。方法:通过单因素实验和响应面试验构建Box-Behnken多元回归模型,对北虫草蛋卷的配方进行优化,通过TMS-PRO质构仪进行质构特性测定,根据食品安全国...
关键词：北虫草 蛋卷 配方优化 质构分析 持水性 持油性 
信阳地区茶油基油凝胶的制备及特性分析被引量：1
《中国食品添加剂》2023年第2期191-196,共6页张园园 李建芳 
河南省科技攻关项目(182102110324);信阳农林学院青年基金项目(QN2021029)。
以油茶籽油为基油,通过添加一定比例凝胶剂米糠蜡和甘蔗蜡,探讨凝胶剂添加量、水浴温度、放置时间对茶油凝胶持油性的影响。以持油性为评价指标通过单因素试验和正交试验优化茶油凝胶的最佳制备工艺参数,进而对茶油凝胶体系及特性进行...
关键词：甘蔗蜡 米糠蜡 持油性 茶油凝胶 特性分析 
河蚬盐溶蛋白的提取及其加工特性
《食品研究与开发》2022年第18期93-99,共7页王伯华 王晨曦 刘丽萍 杨品红 周顺祥 
湖南省水产产业技术体系建设项目(湘农发[2019]26号);湖南省科技创新计划资助项目(2021RC1013)。
为提高河蚬资源的综合利用,促进河蚬盐溶蛋白在肉制品加工中的应用,优化河蚬中盐溶蛋白的提取工艺,并以持水性、持油性、起泡性能、乳化性能等为检测指标,评价其加工特性。结果表明:NaCl浓度为0.5 mol/L、pH8.0、固液比1∶6(g/mL)时浸提...
关键词：河蚬 盐溶蛋白 提取 持油性 加工特性 
一种高持油性聚苯硫醚纤维的制备方法
《高科技纤维与应用》2022年第4期87-87,共1页
本发明公开了一种高持油性聚苯硫醚(PPS)纤维的制备方法,属于高性能吸油纤维制备领域。所述制备方法,包括如下步骤:1)将复配溶剂(包含良性溶剂和劣性溶剂)、PPS树脂、疏水改性剂均匀混合,得到均相改性溶液;2)将PPS纤维热处理后浸没在上...
关键词：PPS纤维 疏水改性 吸油纤维 聚苯硫醚纤维 均相改性 PPS树脂 持油性 均匀混合 
两种方法提取的亚麻籽蛋白持水性、持油性、溶解性和氨基酸组成比较被引量：12
《中国油脂》2021年第4期43-46,51,共5页吴兴雨 孙凯杨 姚玥 孙丰梅 
河北省科技厅项目(18227132D);河北省教育厅项目(ZD2017205)。
以亚麻籽饼粕为原料,分别采用双酶复合法和碱溶酸沉法提取亚麻籽蛋白,测定并比较两种亚麻籽蛋白的持水性、持油性、溶解性及氨基酸组成。结果表明:碱溶酸沉法提取的亚麻籽蛋白的持水性在pH 6~7、40~80℃下优于双酶复合法;双酶复合法提...
关键词：亚麻籽蛋白 持水性 持油性 溶解性 氨基酸组成 双酶复合法 碱溶酸沉法 
纤维素类药物辅料对药物释放的影响被引量：2
《华西药学杂志》2021年第2期159-162,共4页王爽 许潇文 黄璐瑶 尹宗宁 
国家自然科学基金资助项目(批准号:81673363)。
目的研究纤维类药用辅料的膳食纤维特性以及在消化道的过程。方法通过测定纤维的吸水性、持水性、持油性,并以简单的颗粒剂赋性,考察颗粒的溶出;用细胞膜红色荧光探针荧光示踪考察纤维在消化道内的变化过程。结果水溶性纤维辅料无膨胀性...
关键词：纤维素 药用辅料 膳食纤维 吸水性 持水性 持油性 荧光示踪 体外释放 
油茶籽油基复合油凝胶的制备工艺研究被引量：2
《中国油脂》2020年第10期68-72,105,共6页方怡婷 吴雪辉 
广东省林业科技创新项目(2017KJCX005)。
以油茶籽油为基料油,通过添加单甘酯与蜂蜡制备复合油凝胶,探讨复合凝胶剂添加量、单甘酯与蜂蜡质量比、加热温度以及加热时间对油茶籽油基复合油凝胶持油性的影响。在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken试验设计方法优化试验条件,并...
关键词：油茶籽油 油凝胶 持油性 单甘酯 
核桃油基油凝胶的制备及特性研究被引量：12
《食品与发酵工业》2020年第5期188-193,共6页徐杰 孙浩 张国红 王丰俊 
北京市科技重大专项(Z181100009318012)。
为探究3种不同凝胶剂体系制备的核桃油基油凝胶的差异性,同时研究冷却温度对油凝胶结构特性的影响。使用单硬脂酸甘油酯、谷甾醇/谷维素、谷甾醇/卵磷脂3种凝胶剂制备油凝胶,测定其质构特性、流变性、持油性、化学键的相互作用以及色度...
关键词：核桃油 凝胶剂 冷却温度 质构特性 流变性 持油性 
理化预处理协同MTGase交联处理对大豆7S球蛋白功能特性及结构的影响被引量：1
《农产品加工》2020年第3期22-28,共7页范丽丽 窦博鑫 徐晨冉 芦志凤 梁佳文 刘颖 
黑龙江省自然科学基金面上项目（C2018036）;2018年度哈尔滨商业大学校级科研项目（18XN074）
研究亚硫酸钠(Na2SO3)、超声波对大豆7S球蛋白进行理化预处理协同微生物转谷氨酰胺酶(MTGase)交联处理后的持油性、乳化性及乳化稳定性、游离巯基含量、平均粒径的变化。结果表明,Na2SO3质量浓度950 mg/L,处理时间40 min时,持油性达到最...
关键词：Na2SO3 超声波 持油性 乳化及乳化稳定性 游离巯基 平均粒径 
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