云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 脱脂乳粉

脱脂乳粉: 作品数：68被引量：110H指数：6; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：刘振民闫清泉宗学醒生庆海李志国更多>>; 相关机构：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司东北农业大学光明乳业股份有限公司哈尔滨艾克尔食品科技有限公司更多>>; 相关期刊：《食品与生活》《新疆畜牧业》《中国粉体技术》《乳业科学与技术》更多>>; 相关基金：国家自然科学基金国家级星火计划公益性行业科研专项安徽省教育厅资助项目更多>>

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银杏果黑米乳复合饮料的发酵工艺及超声波强化稳定性研究被引量：3: 《中国乳品工业》2017年第5期59-64,共6页李超; 国家星火计划项目(2014GA690103);国家科技富民强县专项行动计划项目(BN2012102);江苏省苏北科技发展计划项目(BN2015018);江苏省高校自然科学研究项目(13KJD550006); 以银杏果、黑米和脱脂乳粉为主要原料,对其发酵工艺和超声波强化稳定性工艺进行优化。结果表明:乳酸菌用量、发酵温度和发酵时间对得分影响都极显著,银杏果黑米乳复合饮料的最佳发酵工艺参数为乳酸菌用量6%、发酵温度52℃和发酵时间1 h...; 关键词：银杏果黑米脱脂乳粉发酵工艺稳定性工艺