驼掌

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驼掌的营养价值和产品加工
《新疆畜牧业》2021年第4期15-18,共4页刘琴 陆东林 
介绍双峰驼足的构造,驼掌肉的基本化学成分、氨基酸和脂肪酸组成、矿物元素和维生素含量以及驼掌加工技术。驼掌肉蛋白质中人体必需氨基酸占总氨基酸的比例较低,但含有较多的胶原蛋白和钙、铁、锌等矿物元素,具有一定的营养保健作用。
关键词：双峰驼 驼掌 营养成分 产品加工 
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