鲜切西洋芹

作品数：6被引量：107H指数：4
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：陆兆新郁志芳张立奎高翔高翔更多>>
相关机构：南京农业大学江苏食品职业技术学院南京辐照中心上海市农业科学院更多>>
相关期刊：《食品与机械》《食品工业科技》《上海农业学报》《食品与发酵工业》更多>>
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电子束辐照对鲜切西洋芹的保鲜效应被引量：22
《上海农业学报》2010年第2期9-13,共5页陈召亮 方强 王海宏 乔勇进 
上海市科委国际合作计划项目(073907003);上海市科技兴农重点项目[沪农科攻字(2007)第9-1号];上海市农业科学院青年基金项目[2007(02)]资助
为探讨电子束对鲜切西洋芹的保鲜效果,通过不同剂量(400、1 000 Gy和2 000 Gy)电子束处理对鲜切西洋芹微生物的控制作用,测定辐照对Vc、可溶性固形物、总糖、可溶性蛋白等营养品质指标及呼吸强度、多酚氧化酶等生理生化指标的影响。结...
关键词：鲜切西洋芹 电子束 辐照 保鲜 
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