方强

作品数：25被引量：294H指数：10
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供职机构：中国农业大学更多>>
发文主题：保鲜贮藏采后处理草莓保鲜效果更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程生物学化学工程更多>>
发文期刊：《上海交通大学学报（农业科学版）》《农业工程技术（农业工程技术）》《食品科学》《天然产物研究与开发》更多>>
所获基金：上海市“科技创新行动计划”上海市科委国际合作基金引进国际先进农业科技计划上海市科技兴农重点攻关项目更多>>
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电子束辐照对鲜切西洋芹的保鲜效应被引量：22
《上海农业学报》2010年第2期9-13,共5页陈召亮 方强 王海宏 乔勇进 
上海市科委国际合作计划项目(073907003);上海市科技兴农重点项目[沪农科攻字(2007)第9-1号];上海市农业科学院青年基金项目[2007(02)]资助
为探讨电子束对鲜切西洋芹的保鲜效果,通过不同剂量(400、1 000 Gy和2 000 Gy)电子束处理对鲜切西洋芹微生物的控制作用,测定辐照对Vc、可溶性固形物、总糖、可溶性蛋白等营养品质指标及呼吸强度、多酚氧化酶等生理生化指标的影响。结...
关键词：鲜切西洋芹 电子束 辐照 保鲜 
低温对“大团蜜露”水蜜桃保鲜效果的影响被引量：14
《制冷学报》2009年第5期41-44,共4页周慧娟 乔勇进 王海宏 方强 张绍铃 陈召亮 
水蜜桃和枇杷采后贮藏保鲜技术研究(沪农科攻字(2007)第8-1号)项目资助~~
"大团蜜露"是软溶质型水蜜桃的典型代表,其"营养丰富、风味甜美、口感丰润",但由于其特殊的生物生理特性,其贮藏保鲜一直是世界难题。研究选择0℃、2℃和4℃三个梯度温度处理,测定桃果实贮藏期间的失重率、呼吸速率、果肉色差、果肉硬...
关键词：园艺学 大团蜜露 低温贮藏 生理生化特征 保鲜效果 
褐变抑制剂对黄芩愈伤组织褐变及次生代谢产物的影响被引量：3
《吉林农业大学学报》2008年第6期808-812,共5页方强 乔勇进 王海宏 
上海-联合利华研究与发展基金项目(05SU07095)
研究了不同褐变抑制剂对黄芩愈伤组织继代培养中褐变、生长以及黄芩愈伤组织次生代谢产物黄芩苷、黄芩素含量的影响。结果表明:在MS+0.5 mg/L 2,4-D+1.0 mg/L 6-BA继代培养基中分别添加1.0 g/L植酸1、0 mg/L抗坏血酸、2.0 g/L聚乙烯吡...
关键词：黄芩 褐变抑制剂 愈伤组织 黄芩苷 黄芩素 
“仙果”哈密瓜晒瓜处理后贮藏及生理特性的研究被引量：3
《农产品加工（下）》2008年第9期4-6,9,共4页程秋华 赵海良 王海宏 徐兰 乔勇进 顾海锋 方强 
上海市嘉定区科技攻关项目资助[(2007)JKK002]
以沪产"仙果"哈密瓜为试材,进行采前晒瓜处理,研究在温度3,5,8℃和常温贮藏条件下,哈密瓜采后贮藏期间果实生理代谢的变化。结果表明,晒瓜处理后低温贮藏,能有效地降低哈密瓜果实的腐烂,抑制了总酸、总糖、可溶性固形物含量和果实硬度...
关键词：哈密瓜 晒瓜 贮藏温度 
温度、pH值对梨汁非酶褐变影响的研究被引量：11
《上海农业学报》2008年第3期6-9,共4页乔勇进 徐芹 方强 王海宏 张绍铃 赵海良 李东发 
农业部"948"梨项目(2006-G27)资助
以褐变度和5-羟甲基糠醛(5-HMF)为主要褐变评价指标,就不同贮藏温度和pH对梨汁非酶褐变的影响进行比较研究。结果表明:温度对贮藏梨汁褐变影响显著,温度越高梨汁褐变度越高、5-HMF生成量也越多,褐变度和5-HMF生成量之间呈正相关性,温度...
关键词：丰水梨汁 非酶褐变 贮藏温度 PH 
萝卜硫素特性及制取技术研究被引量：10
《农产品加工（下）》2008年第6期12-15,共4页王海宏 方强 乔勇进 谢祝捷 程秋华 徐芹 周慧娟 
上海市科技兴农重点攻关项目资助(沪农科攻字(2005)第8-2号);上海市科委国际合作计划项目资助(073907003)
萝卜硫素(1-异硫氰酸-4-甲磺酰基丁烷)是蔬菜中发现的活性最强的抗癌成分,具有很高的研究价值和市场前景,阐述了萝卜硫素的前体物质硫代葡萄糖苷在十字花科植物中的分布规律及检测方法,并就萝卜硫素的理化性质、检测及分离纯化技术等方...
关键词：萝卜硫素 提取工艺 芸薹属蔬菜 
不同来源黑芥子酶提纯的比较研究被引量：2
《保鲜与加工》2008年第4期34-37,共4页方强 王海宏 乔勇进 谢祝捷 程秋华 徐芹 
上海市科技兴农重点攻关项目(沪农科攻字(2005)第8-2号);上海市科委国际合作项目(073907003)
通过丙酮沉淀法对甘蓝、萝卜和辣根中的黑芥子酶(Myrosinase)进行了提纯与活力比较研究。在相同提纯条件下,辣根中的黑芥子酶比活最高,萝卜次之,甘蓝最低;当V(粗酶液)∶V(丙酮)为1∶1、提取时间2h时,辣根源黑芥子酶比活达到3.32×104U/...
关键词：黑芥子酶 丙酮沉淀法 辣根 萝卜 甘蓝 
砀山酥梨多酚氧化酶酶学特性及抑制效应的研究被引量：38
《食品科学》2008年第4期74-77,共4页徐芹 乔勇进 方强 张绍铃 王海宏 
农业部“948”梨项目(2001-102-06)
多酚氧化酶是酶促褐变的关键酶,其特性与对其抑制效应研究一直是果蔬酶促褐变生理生化研究的重要内容,本试验以邻苯二酚为底物,采用分光光度法对砀山梨多酚氧化酶的酶学特性及不同抑制剂对多酚氧化酶活性的影响进行了研究。结果表明:砀...
关键词：砀山酥梨 多酚氧化酶 酶学特性 抑制效应 
不同植物生长调节剂、碳源对黄芩细胞生长及次生代谢产物的影响被引量：7
《上海交通大学学报（农业科学版）》2008年第1期33-37,共5页方强 乔勇进 王海宏 
上海-联合利华研究与发展基金(05SU07095)
本文着重研究了不同植物生长调节剂和碳源对黄芩愈伤组织生长及黄芩素、黄芩苷合成的影响。结果表明,适宜浓度的IAA、NAA、6-BA、2,4-D和蔗糖、葡糖糖、麦芽糖均促进了黄芩细胞的生长。4种植物生长调节剂中IAA、NAA较显著地促进了黄芩...
关键词：植物生长调节剂 碳源 黄芩 黄芩苷 黄芩素 
果酒中二氧化硫及其控制技术的研究进展被引量：30
《农业工程技术（农业工程技术）》2008年第2期12-17,共6页方强 籍保平 乔勇进 张鸿 王海宏 
果酒酿造中的二氧化硫控制是重要的食品安全研究课题。该文综述了二氧化硫在果酒中的主要作用、存在形式、对酿酒酵母、酒类酒球菌等活力的影响以及二氧化硫控制技术的研究进展,以期为控制果酒中的二氧化硫提供参考和借鉴。
关键词：二氧化硫 果酒 乙醛结合二氧化硫 酿酒酵母 酒类酒球菌 
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