香菇酱油

作品数：22被引量：29H指数：3
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核桃黑米香菇酱油的研制被引量：15
《食品工业科技》2005年第1期132-134,共3页曹海丽 孙欣 卢晓蕊 
在国内首次采用脱脂核桃蛋白为主要原料,首次采用核 桃饼、黑米、香菇新型原料配方组合,不添加大豆,经过微 生物发酵,生产出核桃黑米香菇酱油,并且采用特殊生产 工艺,添加了核桃小分子多肽浓缩液,产品富含核桃多 肽、香菇多糖和黑米色...
关键词：核桃酱油 核桃多肽 香菇多糖 黑米色素 
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