小曲酒

作品数：133被引量：335H指数：10
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：李大和彭奎张磊刘念王超凯更多>>
相关机构：四川理工学院四川省食品发酵工业研究设计院华中农业大学天津科技大学更多>>
相关期刊：《食品与生物技术学报》《中国酿造》《大麦与谷类科学》《农村新技术》更多>>
相关基金：酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金四川省应用基础研究计划项目国家自然科学基金宜宾市科技计划项目更多>>
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彝族小曲酒香气成分的分析研究被引量：3
《酿酒科技》2019年第7期23-31,共9页母应春 姜丽 苏伟 
贵州省科技计划项目(黔科合作平台人才[2018]5781号);广州市科技计划项目(201604020001)
采用SPE-GC-MS分析仪对不同原料酿造的小曲酒香气成分及挥发性酚类物质进行分析,并对其香气成分进行主成分分析(PCA)和正交偏最小二乘法判别分析(OPLS-DA)。探究不同原料小曲酒香气成分和挥发性酚类物质的组成差异。结果表明,在彝族小曲...
关键词：小曲酒 气相色谱-质谱法(GC-MS) 香气成分 主成分分析 
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