芦笋罐头

作品数：102被引量：90H指数：6
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芦笋罐头营养品质及抗氧化性研究被引量：3
《农产品加工（下）》2010年第4期8-9,12,共3页马挺军 秦晓健 贾昌喜 
北京市教委彩虹工程项目(KM200710020016);北京市教委科技发展计划项目(KM200510020005)
研究了芦笋罐头的营养成分及其抗氧化活性。结果表明,芦笋罐头的氨基酸质量分数为0.804%,黄酮质量分数为0.498%,清除DPPH自由基IC50值为0.74μg/mL,具有较强的抗氧化能力。
关键词：芦笋 罐头 抗氧化 
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