绿茶品质

作品数：274被引量：1067H指数：18
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相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
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相关机构：中国农业科学院茶叶研究所安徽农业大学湖南农业大学华中农业大学更多>>
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杀青技术对绿茶品质的影响研究概述被引量：13
《河南农业科学》2012年第8期1-5,共5页马惠民 施秋妤 钱和 
苏州市科技局科技支撑计划项目(SS201125);十二五科技支撑计划项目(2011BAD01B02-1)
杀青是绿茶加工过程中的关键工序,对绿茶的品质起着决定性作用,而绿茶的品质主要体现在色、香、味、形4个方面。简述了国内外制茶技术的发展状况以及杀青的目的和要求,重点阐述了不同杀青方式、杀青温度和时间、鲜叶摊放时间和程度以及...
关键词：绿茶 杀青技术 品质 
不同杀青方法对绿茶品质的影响被引量：90
《农业工程学报》2009年第8期275-279,共5页朱德文 岳鹏翔 袁弟顺 
国家支撑计划"台湾乌龙茶新品种;新技术与关键装备合作创新研究"(2007BAD07B02)
杀青作业是提高绿茶加工品质的关键工序,为了提高茶叶加工品质,采用微波、热风、蒸汽、锅炒和蒸汽-热风组合等不同杀青方法对加工后绿茶的感官品质和茶叶内含成分品质特性进行了试验分析,结果表明:微波输出功率10kW、时间2.5min、杀青...
关键词：品质控制 加工 感观 不同杀青方法 绿茶 
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