绿豆糕

作品数：196被引量：69H指数：5
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茶香绿豆糕的研制被引量：23
《食品研究与开发》2009年第8期44-47,共4页孙科祥 计红芳 张令文 芦菲 
河南省教育厅自然科学研究计划项目(2008A550003);新乡市科技发展计划项目(07N059)
以绿豆粉为主要原料,对茶香绿豆糕的加工工艺进行研究,并制定质量标准。在单因素的基础上,通过L9(34)正交试验,确定茶香绿豆糕的最佳配方为:绿豆粉1 kg,糖粉800 g,磷酸单酯淀粉60 g,色拉油140 mL,茶粉30 g;蒸制时间为8 min时,加工的茶...
关键词：碧螺春茶 绿豆糕 加工工艺 保健食品 
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