魔芋粉

作品数：263被引量：826H指数：14
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我国魔芋粉加工及利用现状研究被引量：14
《农产品加工（下）》2015年第8期49-51,55,共4页谭小丹 陈涵 吴先辉 庞杰 黄荣勋 王淑娜 
青岛农业大学应用型名校培养大学生创新项目 (201410);国家自然科学基金项目 (31401574);济宁学院青年科研基金项目(2010qnkj10)
魔芋是目前为止人们发现的唯一能够大量提供葡甘聚糖的天然作物,魔芋精粉具有较强的凝胶性和吸水性,且具有降血糖、降血脂、降血压、散毒、养颜、开胃等多种药用功效,因此被大量用于食品、化工、医药、印染等行业,并越来越受到人们的重...
关键词：魔芋粉 葡甘聚糖 加工工艺 利用 
魔芋粉中葡甘露聚糖含量测定影响因素的研究
《农产品加工（下）》2015年第6期48-49,共2页王海瑞 徐罕琦 曾钰 
为了研究魔芋粉中葡甘露聚糖含量测定影响因素,分别从游离还原糖分离、溶胀液定容方法、水解方法、水解时间、水解酸度5个方面进行研究,结果表明还原糖分离和水解酸度影响因素较小,溶胀液定容方法、水解方法、水解时间影响因素较大。
关键词：魔芋粉 葡甘露聚糖 3 5-二硝基水杨酸 
封堵性魔芋凝胶的研制与评价被引量：4
《农产品加工（下）》2006年第6期23-25,28,共4页刘志明 王风琴 张爱兰 段雅峰 孙崇伟 
采用高盐度魔芋粉水溶胶与胶凝剂作用,在加热条件下胶凝,形成具有一定强度的弹性凝胶。溶胶浓度和胶凝剂浓度越高,胶凝时间越短;在室温至70℃范围内,温度越高,胶凝时间越短。该凝胶具有生物降解性,加入杀菌剂后凝胶性能不变,但能够在室...
关键词：魔芋粉 凝胶 封堵 
魔芋粉的保水性能评价及应用研究被引量：7
《农产品加工（下）》2005年第8期16-18,共3页刘志明 韩光 姜瑶 刘伟靖 
确定了评价魔芋粉保水性能的实验方法。实验测定了体现魔芋粉作为食品添加剂的保水性能的水溶液黏度、滤失量;盐水溶液黏度、滤失量及水凝胶的形成和保水性能参数。实验数据表明,魔芋粉具有很好的增黏、抗盐和降低滤失性能,保水效果突出...
关键词：魔芋粉 保水性 黏度 滤失量 
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