魔芋加工

作品数：43被引量：54H指数：5
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魔芋加工中二氧化硫使用的必要性研究被引量：13
《农产品质量与安全》2013年第1期60-62,共3页张盛林 张甫生 钟耕 
二氧化硫是魔芋脱水干燥中最经济有效的控制褐变的手段,然而现行法定的食品添加剂依据标准GB2760中却未对魔芋中二氧化硫的使用及残留限量进行界定,引起人们对魔芋加工中二氧化硫使用是否必要的广泛质疑。为此,本文从魔芋褐变机制、护...
关键词：魔芋 褐变 二氧化硫 护色 
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