木薯微孔淀粉

作品数：19被引量：77H指数：6
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复合酶法优化木薯微孔淀粉工艺研究被引量：4
《食品与机械》2008年第2期19-21,共3页陈有双 周小柳 陈晓伟 唐忠锋 
广西工学院院硕士科研启动基金(项目编号:05016)
目的:研究木薯微孔淀粉制备的最佳工艺条件;方法:利用复合酶作用木薯淀粉,采用L9(34)正交试验法研究复合酶的用量、pH值、反应温度和反应时间对微孔淀粉吸附性的影响;结果:木薯微孔淀粉制备的最佳工艺:复合酶用量2.0%,pH值5.5,温度50℃...
关键词：木薯微孔淀粉 复合酶 吸油率 吸附量 
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