酒母

作品数：103被引量：285H指数：10
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传统黄酒淋饭酒母酸败的原因及防止措施被引量：4
《食品与发酵科技》2009年第4期13-16,共4页陈宝良 毛青钟 
"十一五"国家科技支撑计划重点项目(2008BAI63B06)
阐述了引起传统黄酒淋饭酒母酸败机理;论述了引起传统黄酒淋饭酒母酸败的原因;阐明了防止传统黄酒淋饭酒母酸败的措施,对实际生产具有良好的指导意义。
关键词：淋饭酒母 酸败 原因 防止 措施 意义 
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