抗冻肽

作品数：28被引量：90H指数：5
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复合酶法制备鱿鱼皮胶原蛋白抗冻肽的工艺研究被引量：5
《核农学报》2023年第4期749-757,共9页蔡金秀 马佳雯 何璐瑶 曹少谦 戚向阳 
浙江省基础公益研究项目(LGN22C200003);浙江省重点研发项目(2019C02071)。
为了获得具有较高活性的抗冻肽,提高水产加工副产物的综合利用率,本试验以水解度和过氧化氢酶低温保护活性为指标,优化鱿鱼皮胶原蛋白酶解工艺,并对水解产物进行分离纯化及结构鉴定。结果表明,最佳酶解条件为:当底物浓度为4%、加酶量为4...
关键词：鱿鱼皮 胶原蛋白 抗冻肽 制备工艺 
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