鱿鱼皮

作品数：59被引量：310H指数：11
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鱿鱼皮综合利用研究进展
《食品与发酵工业》2024年第22期409-416,共8页秦巾凡 李婷 苗钧魁 冷凯良 张雅婷 唐文婷 蒲传奋 
青岛市关键技术攻关及产业化示范类项目(23-1-3-hysf-1-hy);中国水产科学研究院基本科研业务费资助项目(2023TD72)。
鱿鱼属于软体动物门头足纲,其存活时间短、繁殖速度快、营养全面丰富、蛋白质高、脂肪含量少和热量低。鱿鱼皮占鱿鱼加工废弃物的8%~13%,充分利用鱿鱼皮可防止资源浪费。该文综述了鱿鱼皮的营养成分、脱皮方法、胶原蛋白和明胶的提取方...
关键词：鱿鱼皮 胶原蛋白 明胶 胶原蛋白肽 
鱿鱼皮胶原蛋白肽微胶囊制备及其特性研究
《中国食品学报》2024年第10期246-257,共12页毛韶昕 王佳圆 马佳雯 曹少谦 杨华 颜金鑫 戚向阳 
浙江省基础公益研究计划项目(LGN22C200003);浙江省重点研发项目(2019C02071);浙江省一流学科“生物工程”学生创新项目(CX2022030)。
为增强鱿鱼皮胶原蛋白肽的稳定性,以产品包埋率和产率为指标,通过单因素和响应面试验优化喷雾干燥法制备微胶囊的最佳工艺,并对所得微胶囊的理化特性和稳定性进行分析。结果表明:以微孔淀粉为吸附载体,阿拉伯胶为壁材,微胶囊制备最佳条...
关键词：鱿鱼皮 胶原蛋白肽 喷雾干燥法 微胶囊 特性 稳定性 
响应面法优化鱿鱼皮蛋白肽的制备工艺及其理化性质分析被引量：3
《食品工业科技》2024年第7期217-226,共10页朱清清 马瑞娟 陈剑锋 谢友坪 
福州市“十三五”海洋经济创新发展示范项目(FZHJ07,FZHJ15)。
为实现鱿鱼加工下脚料鱿鱼皮的高值化利用,本研究采用酶法制备鱿鱼皮蛋白肽。以多肽浓度和三氯乙酸可溶性氮指数(Trichloroacetic acid-nitrogen soluble index,TCA-NSI)为评价指标,采用单因素和响应面试验优化酶解工艺参数,并对所制备...
关键词：鱿鱼皮 蛋白肽 理化性质 抗氧化活性 体外模拟消化 
轻松去除鱿鱼皮
《养生保健指南》2024年第1期81-81,共1页曹芳 
新鲜鱿鱼外表有一层颜色略深的皮,虽然这层黑皮可以吃,但由于其本身韧性大,如果烹饪不好会非常难嚼,所以烹饪鱿鱼前要将黑皮去掉。但是鱿鱼皮很容易撕断,有时费时费力也撕不干净。怎么处理才能轻松去除呢?1.将鱿鱼清洗干净,准备一袋米醋...
关键词：鱿鱼皮 烹饪 黑皮 米醋 软骨 内脏 颜色 去除 
鱿鱼皮胶原蛋白的制备及其特性研究被引量：3
《食品科技》2023年第9期104-112,共9页何璐瑶 蔡金秀 马佳雯 曹少谦 颜金鑫 戚向阳 
浙江省基础公益研究计划项目(LGN22C200003);浙江省生物工程一流学科自设课题(ZS2023001);浙江省教育厅一般科研项目(Y202146900)。
为实现鱿鱼皮的高值化利用,文章对鱿鱼皮中杂蛋白和脂肪的脱除及其胶原蛋白提取工艺进行了优化,并通过紫外(Ultraviolet spectrum,UV)和红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)对其结构进行了探讨。结果表明,先用2.5 m...
关键词：鱿鱼皮 胶原蛋白 制备 特性 
复合酶法制备鱿鱼皮胶原蛋白抗冻肽的工艺研究被引量：5
《核农学报》2023年第4期749-757,共9页蔡金秀 马佳雯 何璐瑶 曹少谦 戚向阳 
浙江省基础公益研究项目(LGN22C200003);浙江省重点研发项目(2019C02071)。
为了获得具有较高活性的抗冻肽,提高水产加工副产物的综合利用率,本试验以水解度和过氧化氢酶低温保护活性为指标,优化鱿鱼皮胶原蛋白酶解工艺,并对水解产物进行分离纯化及结构鉴定。结果表明,最佳酶解条件为:当底物浓度为4%、加酶量为4...
关键词：鱿鱼皮 胶原蛋白 抗冻肽 制备工艺 
从机器人萤火虫到秋葵膏药
《科学大观园》2023年第2期70-71,共2页张佳欣 
研究人员从奶牛的唾液腺中提取黏液,并将其转化为一种凝胶,可以结合并抑制病毒。受萤火虫的启发,研究人员创造了用于搜索和救援任务,可以发出不同颜色或图案光的机器人。研究人员发明了一种受鱿鱼皮启发的材料,可以包裹在咖啡杯上,保护...
关键词：机器人 萤火虫 高温影响 救援任务 唾液腺 鱿鱼皮 咖啡杯 
鱿鱼皮胶原蛋白肽的脱色及其对风味影响的研究被引量：2
《核农学报》2023年第1期107-117,共11页王佳圆 马佳雯 蔡金秀 曹少谦 戚向阳 
浙江省公益技术应用研究项目(GN22C206180);浙江省重点研发项目(2019C02071);浙江省一流学科“生物工程”学生创新项目(CX2021042);十三五海洋经济创新发展示范项目(NBHY-2017-S2)。
为探究脱色工艺及其对鱿鱼皮胶原蛋白肽风味的影响,本试验在酶解制备的基础上,研究了不同活性炭和树脂对鱿鱼皮酶解液的脱色效果及最优工艺,并采用电子舌、电子鼻、氨基酸分析及感官评价等方法对鱿鱼皮胶原蛋白肽风味变化进行了分析。...
关键词：鱿鱼皮 胶原蛋白肽 脱色工艺 风味 
酶法制备鱿鱼皮胶原蛋白肽工艺被引量：4
《食品工业》2022年第11期12-14,共3页张国玉 俞存兵 余奕珂 李宣延 
利用酶工程技术,以鱿鱼皮为原料,研究制备鱿鱼皮胶原蛋白肽粉。选用胃蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶和alcalase蛋白酶进行试验,以产品得率和肽及氨基酸含量为评价指标,从5种蛋白酶中筛选中性蛋白酶作为水解用酶。进行不同...
关键词：鱿鱼皮 中性蛋白酶 酶解 胶原蛋白肽 
一招轻松去除鱿鱼皮
《医食参考》2022年第1期38-38,共1页王蕾(文/图) 
新鲜的鱿鱼外表有一层颜色略深的皮,虽然这层黑皮可以吃,但是由于其本身韧性大,如果烹饪不好会非常难嚼,所以通常烹饪鱿鱼前会将这层黑皮去掉但是鱿鱼皮直接撕,很容易撕断,费时费力也撕不干净那要怎么处理才能又快又省事呢?下面就和大...
关键词：鱿鱼皮 烹饪 黑皮 小窍门 颜色 轻松 
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