可溶性成分

作品数：48被引量：108H指数：7
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相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
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蒸制时间对滇黄精色泽、可溶性成分及糖含量的影响被引量：23
《食品工业科技》2019年第5期37-41,47,共6页刘明研 冯亚娟 黄秋正 刘品华 
校企合作项目;曲靖师范学院资源与环境化学重点实验室(SYS2010BX01);云南省科技计划项目资助(2013FD047)
黄精炮制的关键工序是蒸制。为此研究了蒸制时间对产品色泽、可溶性成分及糖含量的影响,并模拟胃肠道环境试验了糖含量的变化。结果表明:色泽随蒸制时间的延长而加深;蒸制24 h,80%vol乙醇可溶性成分增加极显著(p <0.01),达到70.79%,而...
关键词：滇黄精 蒸制 糖 可溶性成分 色泽 
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