蜡质马铃薯淀粉

作品数：12被引量：58H指数：4
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蜡质马铃薯淀粉的研究开发被引量：4
《食品研究与开发》2007年第7期148-149,共2页罗发兴 黄强 张乐兴 
国家农业成果推广项目(03EFN214400195)
介绍了蜡质马铃薯淀粉作为一种新型淀粉原料,不但具有普通马铃薯淀粉的优点,而且由于其几乎不含直链淀粉,在黏度、凝胶强度和老化等性质具有更加突出的优点。同时介绍了蜡质马铃薯的研究和开发现状,并对其发展前景作了展望。
关键词：蜡质马铃薯 淀粉 性质 
蜡质马铃薯淀粉的性质及应用被引量：1
《食品研究与开发》2006年第9期80-82,共3页张乐兴 罗发兴 汪明振 黄强 
国家农业成果推广项目(03EFN214400195)
蜡质马铃薯淀粉具有比普通马铃薯和蜡质玉米淀粉更为优良特性。具有糊化温度低、膨胀容易,糊化时吸水、保水力大,糊液的粘度很高、透明度非常好,平均粒径大、粒径大小分布范围广等独特性质,蜡质马铃薯淀粉在食品工业具有广泛应用前景。
关键词：蜡质马铃薯淀粉 性质 用途 
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