腊八豆

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腊八豆后期风味调制
《食品与机械》2001年第6期15-16,共2页蒋立文 严聃 
讨论以腊八豆为原料 ,以植物油、辣椒、香辛料等为辅料 ,对腊八豆进行了工业化生产的系列过程 ,包括黄豆选择、蒸煮方式、发酵程度等对腊八豆的影响以及油炸。
关键词：腊八豆 风味调制 传统豆制品 生产工艺 质量指标 
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