辣椒制品

作品数：253被引量：585H指数：11
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辣椒制品中辣椒素含量检测过程中去除蛋白质干扰研究被引量：5
《食品科学》2013年第2期1-5,共5页李帅 阚建全 沈祥森 李勇 
国家星火计划项目(2008GA811014)
在单因素试验基础上,选择提取溶剂乙醇体积分数、提取温度、液料比和提取时间为自变量,以蛋白质去除率为响应值,采用Box-Behnken试验设计方法,研究各自变量及其交互作用对辣椒制品中蛋白质去除率的影响。然后利用Design Expert软件得到...
关键词：辣椒制品 去除率 蛋白质 响应面 
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