辣椒制品

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相关机构：贵州大学西南大学中国农业大学湖南农业大学更多>>
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不同地区6种传统发酵辣椒制品理化指标及细菌多样性分析
《食品研究与开发》2025年第8期54-62,共9页史楠 陈亚男 余婕 于丽娟 申挥 胡腾根 余元善 江凯 罗海波 
云南省科技厅科技计划项目(202202AE090023);浙江省教育厅一般科研项目(Y202147859)。
为探究传统发酵辣椒制品理化性质及微生物群落差异,比较不同地区6种传统发酵辣椒制品的理化指标,并应用Illumina Miseq高通量测序技术分析6种样品的细菌多样性。结果显示,6种发酵辣椒样品的总酸度、pH值、氯化钠和亚硝酸钠含量分别为1.5...
关键词：传统发酵辣椒制品 高通量测序 微生物群落 主成分分析 功能预测 
高效液相色谱法测定辣椒制品中辣椒素含量及辣度差异性分析
《食品安全质量检测学报》2024年第18期306-312,共7页郝蔚 
目的建立高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)测定辣椒制品中辣椒素含量的方法,并对市售不同辣椒制品辣度进行差异分析。方法用ODS色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm),流动相为等比例的甲醇和水,在流速1.0 mL/min的...
关键词：高效液相色谱法 辣椒 辣椒素 差异性 
辣椒制品中乳酸菌发酵对产品品质的影响研究
《食品界》2024年第5期131-133,共3页王优 
本研究探讨了乳酸菌发酵对辣椒制品品质的影响。通过实验发现,乳酸菌发酵能够显著改善辣椒制品的口感、色泽和营养成分,同时还能降低亚硝酸盐的含量,增加益生菌的数量,提高产品的营养价值。本研究为辣椒制品的优化提供了新的思路和方法...
关键词：乳酸菌发酵 辣椒制品 食品加工技术 产品品质 亚硝酸盐含量 营养价值 营养成分 调味品 
辣椒制品中苏丹红检测方法的研究进展被引量：1
《中外食品工业》2024年第8期33-39,共7页王星博 龚珏 刘子琛 
近年来国内外辣椒制品中的苏丹红检测技术不断取得发展,因此,本文综述了具有代表性的此类技术,具体包含了三种方法 :液相色谱法、拉曼光谱法、电化学检测法,并探讨了其在检测过程中的特点,以期为检测辣椒制品中苏丹红技术的研究与发展...
关键词：苏丹红 检测 辣椒制品 液相色谱 拉曼光谱 电化学检测 
辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质检测方法优化被引量：3
《食品工业》2023年第10期306-310,共5页唐毅 王艳 周鑫 赵欠 梁亚男 张丽 
目前辣椒及辣椒制品的辣椒素类物质主要的检测方式是高效液相色谱法,此方法的检测结果准确,但对辣椒及辣椒制品的预处理繁琐,不能及时地检测出辣椒及辣椒素类物质含量。文章通过优化高效液相色谱法检测方法和样品的预处理方式,提高了检...
关键词：辣椒 辣椒制品 微波提取 高效液相色谱仪 
我国辣椒产业发展现状、主要挑战与应对之策被引量：30
《北方园艺》2023年第14期153-158,共6页张子峰 
我国作为世界上辣椒第一生产国和消费国,辣椒产业的健康发展对保障辣椒常年稳健供应和农户增收意义重大。我国辣椒产业发展的现状良好,表现在生产规模全球第一、产业布局持续优化、辣椒设施栽培和加工水平不断提高、经济效益好、辣椒种...
关键词：辣椒产业 辣椒育种 机械化 辣椒制品 
贵州省农业农村厅党组成员、副厅长方涛:辣椒指数助推中国辣椒“遵义定价、买卖全球”
《当代贵州》2023年第23期34-35,共2页刘绍波 
2022年,贵州省辣椒种植面积543万亩,产量751万吨,全省300余家辣椒企业生产了9大系列70款辣椒制品,交易额达800亿元。省部共建国家级辣椒市场落户遵义,老干妈、贵山红、乡下妹等品牌辣制品远销100多个国家和地区。贵州辣椒产业的健康蓬...
关键词：辣椒种植 数据挖掘 副厅长 干辣椒 大数据 产业信息化 价格指数 辣椒制品 
辣椒产业促农增收
《河北农业》2023年第2期3-3,1,共2页刘新泽(摄) 
邯郸市鸡泽县是远近闻名的“辣椒之乡”,当地全年种植辣椒8万亩,年产辣椒近20万吨,辣椒加工企业130多家,年加工鲜椒60万吨,是当地的主导产业。近年来,随着企业生产辣椒制品的多样化,对辣椒的种类、品质、辣度等有了更加精细的要求。因此...
关键词：主导产业 辣椒种植 鸡泽县 辣椒制品 促农增收 合作社 辣椒产业 农户 
液液萃取-UPLC-MS/MS法测定辣椒制品中罗丹明B
《中国食品添加剂》2022年第11期207-211,共5页李亚 梁剑锋 宾月景 柯立坚 蒋德莉 欧幸星 
广西高校中青年教师科研基础能力提升项目(2021KY0681);梧州市科技计划项目(202102017);广西中央引导地方科技发展资金项目(桂科ZY21195056)。
建立辣椒制品中非法添加色素罗丹明B液液萃取UPLC-MS/MS检测方法。方法采用1%甲酸/乙腈溶液进行萃取,提取液经过NaCl、中性氧化铝净化后上机检测,色谱仪以乙腈-0.1%甲酸水为流动相进行梯度洗脱,采用外标法定量。结果表明:目标分析物罗丹...
关键词：罗丹明B 辣椒制品 液液萃取 UPLC-MS/MS 
高效液相色谱-柱后光化学衍生法测定辣椒制品中4种黄曲霉毒素被引量：1
《海峡预防医学杂志》2022年第3期47-49,共3页陈涛 林锋 林美 
目的探讨适合基层实验室测定辣椒制品中黄曲霉毒素(AFT)的方法。方法样品经甲醇-水涡旋提取、离心,采用净化柱和免疫亲和柱净化,用2×0.5mL甲醇直接洗脱至进样瓶,再用1mL纯水淋洗亲和柱,淋洗液也收集在同一进样瓶中。以甲醇-水为流动相(...
关键词：辣椒制品 黄曲霉毒素 高效液相色谱 净化柱 免疫亲和柱 食品检测 
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