类柠檬苦素

作品数:40被引量:415H指数:11
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相关领域:轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者:焦必宁赵希娟张耀海赵晓春朱世平更多>>
相关机构:西南大学湖南农业大学湖南大学中国农业科学院柑桔研究所更多>>
相关期刊:《农产品加工》《现代生物医学进展》《福建农业》《食品与发酵工业》更多>>
相关基金:国家自然科学基金中央高校基本科研业务费专项资金国家现代农业产业技术体系建设项目湖南省重大科技专项更多>>
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柑桔果汁中苦味物质的去除方法被引量:19
《现代生物医学进展》2006年第6期50-52,共3页夏辉 田呈瑞 
类柠檬苦素和柚皮苷是柑桔果汁中的主要苦味成分,会明显的降低柑桔果汁的品质。本文综述了柑桔果汁的苦味机理,苦味物质的去除方法。
关键词:类柠檬苦素 柚皮苷 柑桔果汁 脱苦方法 
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