花生浆

作品数：19被引量：10H指数：3
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相关机构：中国农业科学院农产品加工研究所安徽工程大学光明乳业股份有限公司江西省蚕桑茶叶研究所更多>>
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花生乳浆液的制备工艺优化被引量：1
《现代食品科技》2012年第12期1700-1703,共4页赵容钟 周雪松 曾建新 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD37B08)
本文采用单因素及正交实验研究了花生浆的浸泡和磨浆工艺。以花生浆蛋白质含量和感官评分为考察指标,确定其最佳制备工艺条件为:磨浆温度50℃、料液比为1:12、NaHCO3水溶液浓度0.50%,可得到质量较好的花生浆,正交实验结果表明NaHCO3浓...
关键词：浸泡 磨浆 正交实验 花生浆 感官评价 
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