花生浆

作品数：19被引量：10H指数：3
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酶法消减花生浆中两种主要过敏蛋白的研究被引量：3
《食品研究与开发》2018年第21期44-48,共5页石振鹏 吴子健 刘敏尧 刘靓 
天津市科技计划项目(14ZXCXSY00119)
花生是一种重要的食物过敏原来源,含有很多种致敏蛋白质,其中Ara h1和Ara h2是过敏原性最强的。这极大地影响花生过敏者的生活质量甚至威胁生命安全,因此研究如何消减花生过敏原性至关重要。通过单因素以及正交试验的方法,并以双抗夹心...
关键词：花生致敏性 复合蛋白酶 脱敏 酶联免疫 
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