滑炒

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打开味蕾 享素食之乐
《美食》2015年第10期74-75,共2页高家风 
素食是一种高雅的生活态度,不仅实践低碳的环保生活方式,更开拓了一种健康的乐活新风潮。大蔬无界将素食演绎得既具有时尚感又富有文化气息,以食物美学传达无国界的素食料理,让食客打开味蕾,在素食中享受一份平静之乐。菠浪手工擀制菠菜...
关键词：鸡枞菌 环保生活 保鲜膜 时尚感 之乐 杏鲍菇 无界 茶籽油 面饼 滑炒 
滑炒的讲究
《美食》2010年第10期28-29,共2页紫编 
滑炒,是将加工成丝、丁、片状的原料经码味上浆,再放入油锅滑熟后,用少量油在旺火上急速翻炒,最后用对汁或勾汁成菜的一种方法。用这种方法烹制的菜肴滑嫩柔软、色泽鲜艳、味美鲜爽,因而在中式烹调中应用最较广。滑炒技法看起来简单,但...
关键词：滑炒技法 滑炒菜肴 烹制 上浆 码味 旺火 柔软 色泽 
家常菜三例
《美食》2005年第2期46-46,共1页孙鹏哲 
此菜选用哈密瓜、虾仁为主料，滑炒而成。成品色泽明快，香甜脆嫩。具有防治心脏病、滋肾、壮阳之作用。
关键词：家常菜 脆嫩 滑炒 虾仁 主料 色泽 成品 滋肾 壮阳 心脏病 
滑炒“银丝长鱼”
《美食》2002年第4期34-34,共1页王广宇 
'银丝长鱼'是江苏淮安地区的一道传统名菜,选用鲜活粗长鱼(即鳝鱼)为主料,冬笋尖为配料,精工细作,滑炒而成,成菜色如银,细如丝,鲜美滑嫩,别具风味。原料:粗活长鱼3条(约重500克),冬笋50克,葱白5克,蒜头10克,生姜15克,白胡椒粉8克,料酒15...
关键词：江苏 淮安地区 传统名菜 滑炒 “银丝长鱼” 
“鸡丝银芽”的制作及要领
《美食》2000年第6期37-37,共1页牛国平 
关键词：鸡肉 肉丝 菜肴 滑炒 成菜质量 
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