滑炒

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漫话“炒”
《中国食品》1995年第3期32-33,共2页李长寿 
烹调方法中的炒法是一个应用甚广的技法,我国各大菜系烹制菜肴都有炒法,炒法也是城乡居民做菜的通用方法.炒法发展至今已有相当长历史,最早有关炒法的文字记载,要推北魏贾思勰撰的《齐民要术》,该书第八卷讲饮食烹饪时中;
关键词：烹饪法 炒法 生炒 干炒 滑炒 抓炒 
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