云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 鸡排

鸡排: 作品数：142被引量：104H指数：6; 导出分析报告; 相关领域：农业科学更多>>; 相关作者：陈从贵李沛军贾利蓉赵宇慧刘敦华更多>>; 相关机构：安徽徽之润食品股份有限公司全椒县福润禽业有限公司安徽夏星食品有限公司合肥工业大学更多>>; 相关期刊：更多>>; 相关基金：国家级大学生创新创业训练计划福建省教育厅A类人文社科/科技研究项目福建省自然科学基金国家科技支撑计划更多>>

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响应面法优化调理鸡排水油混合油炸工艺被引量：15: 《食品与发酵工业》2016年第8期128-134,共7页马瑞雪高天宋蕾张林江芸李蛟龙张昕高峰周光宏; “十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD28B03); 为研究调理鸡排水油混合油炸的最佳工艺条件,在单因素试验的基础上,应用响应面法探讨油炸温度和油炸时间及两者交互作用对调理鸡排水分含量,脂肪含量,黄度(b*)值和感官特性的影响,建立了二次响应预测模型。结果表明:水油混合油炸调理鸡...; 关键词：水油混合油炸调理鸡排响应面感官评定脂肪含量

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