酱类

作品数：73被引量：100H指数：6
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酱类食品生产现状与发展趋势被引量：8
《中国酿造》2015年第10期1-4,共4页周民生 袁超 于海漫 
安阳工学院博士科研启动基金项目
该文介绍了酱类食品的种类、营养和生产原理,概述了日韩酱类食品和我国酱类食品的生产现状,分析并探讨了酱类食品存在的生产技术和设备的不足以及发酵过程中产生的微生物、理化性等安全隐患问题,并提供了相应的注意事项与解决措施,最后...
关键词：酱类食品 生产现状 质量安全 发展趋势 
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