酱文化

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相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
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中国历史上的酱园与酱园文化述论——以上海市的传统与新式酱园资料对比为主
《饮食文化研究》2005年第4期9-19,共11页赵荣光 
中华民族是人类文明历史上最早发明酱的民族，中国人在既往数千年历史上对酱及酱类食品依赖甚深。酱园既是中国自先秦以下迄于近现代民族文化历史上的极其重要事象，同时也是庶民大众食事生活的厚重物质基础。中国酱园在家庭手工业传统...
关键词：酱园 上海酱园 酱文化 酱园文化 
中国酱的起源、品种、工艺与酱文化流变考述被引量：8
《饮食文化研究》2004年第4期62-71,共10页赵荣光 
本文首次对“中国酱”和“中国酱文化”给出了概念界定：中国酱是“以大豆为主要原料制曲经酶变加盐等基本工艺制成的发酵食品。”“中国酱文化”则是“人们在中国酱制作与使用的过程中逐渐形成的认识能力、行为方式、风俗思想等一切与...
关键词：中国 文化 发展 过程 考述 品种 行为方式 事象 多重视角 历史流变 
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