广东陈香茶

作品数：7被引量：26H指数：4
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相关作者：黄国资陈栋赖兆祥方祥赵超艺更多>>
相关机构：广东省农业科学院华南农业大学更多>>
相关期刊：《茶叶科学》《广东茶业》《食品科学》《广东农业科学》更多>>
相关基金：国家茶叶产业技术体系建设项目广东省科技计划工业攻关项目广东省农科院院长基金国家级星火计划更多>>
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广东陈香茶后发酵过程中主要微生物种群和酶类活性变化的研究被引量：9
《茶叶科学》2010年第6期429-434,共6页陈栋 李晶晶 方祥 黄国资 乔小燕 吴华玲 赖兆祥 
国家茶叶产业技术体系专项;广东省农业科学院院长基金项目(编号20090107)
以岭头单丛茶树品种晒青毛茶为材料进行后发酵加工陈香茶,重点跟踪研究后发酵过程不同阶段的微生物种群、主要生化成分及主导酶类的变化并进行鉴定和分析。结果表明,在陈香茶后发酵过程中,微生物以产黄青霉和黑曲霉为主。茶多酚、茶黄...
关键词：广东陈香茶 岭头单丛 微生物 酶活性 化学成分 
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