红油

作品数：488被引量：202H指数：7
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红油金针菇产品的辐照加工技术研究被引量：2
《中国食物与营养》2015年第8期58-61,共4页崔文甲 王文亮 陈相艳 弓志青 程安玮 刘骏 曹世宁 
济南市科技计划项目"红油金针菇加工关键技术研究与产品开发"(项目编号:201303051)
研究了红油金针菇的辐照加工技术,通过正交试验确定了红油金针菇的最佳调味配方,结果表明:红油添加量10%、蔗糖添加量0.1%、食盐添加量3%、柠檬酸添加量0.2%为最佳调味配方。研究红油金针菇的防腐杀菌技术的结果表明:添加0.015%的脱氢...
关键词：红油 金针菇 杀菌 辐照加工 
红油金针菇辐照杀菌加工工艺研究被引量：4
《农产品加工》2015年第1期25-27,共3页崔文甲 王文亮 陈相艳 弓志青 张奇志 程安玮 
济南市科技计划项目(201303051)
研究无防腐剂的红油金针菇产品辐照杀菌工艺,结果表明在红油金针菇调味过程中加入0.2%-0.3%的柠檬酸,既可使产品具有可口适中的酸味,又可起到一定的抑菌作用。当辐照剂量大于6kGy时,可完全杀灭红油金针菇产品中的细菌,但红油金针菇产品...
关键词：金针菇 辐照 杀菌 红油 
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