红枣色素

作品数：31被引量：185H指数：11
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均匀设计优化红枣色素微胶囊化工艺研究被引量：4
《食品研究与开发》2012年第5期108-110,共3页王丽玲 候旭杰 高超 
塔里木大学校长基金创新群体项目(NO.TDZKCX08001);塔里木大学校长基金硕士基金项目(NO.TDZKSS07013)
采用单因素和均匀试验设计,以包埋率为指标,考察海藻酸钠浓度、CaCl2浓度、芯壁材比、固化时间对锐孔法制作红枣色素微胶囊的影响。结果表明,红枣色素微胶囊化最优工艺条件,海藻酸钠浓度为6.0%、CaCl2浓度3%、芯壁材之比1∶5、固化时间1...
关键词：红枣色素 微胶囊 均匀设计 
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