发酵面制品

作品数：32被引量：111H指数：5
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速冻发酵面制品技术的探究被引量：2
《现代食品》2016年第10期100-101,共2页黄娜 杜双全 
速冻食品的加工和保存是对其质量造成影响的主要因素,以下将对速冻的熟发酵小笼包进行研究,对速冻发酵面制品技术进行了研究,并从加工工艺等方面对速冻小笼包质量提出了改进措施。
关键词：速冻发酵面 技术 研究 
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