发酵试验

作品数：141被引量：388H指数：11
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：陈三凤邓志平贺国强范超陆佳更多>>
相关机构：南京农业大学中国农业大学东北农业大学西藏农牧学院更多>>
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优良野生葡萄酒酵母的筛选及性能评价被引量：12
《食品与发酵工业》2012年第5期106-111,116,共7页陈金丽 郭阳 薛洁 郑君 赵彩云 
国家科技支撑计划项目(2012BAK17B11);中轻集团科技基金项目
以河北昌黎葡萄酒产区4个不同品种的葡萄为野生酵母分离源,分离到了58株酵母。以此作为出发菌株,通过酒精耐受性试验、SO2耐受性试验、模拟发酵试验,以发酵力、发酵速率、糖利用率等为标准初步筛得4株具有应用价值的野生酵母。用这4株...
关键词：野生酵母 发酵试验 感官品评 GC—MS 
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