发酵用

作品数：87被引量：228H指数：8
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相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
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豆粕发酵用高产蛋白酶芽孢杆菌的筛选及鉴定被引量：5
《饲料工业》2014年第8期54-58,共5页刘旭辉 杨亚晋 蔡军 商婷婷 张日俊 
"十二五"国家科技支撑计划[2011BAD26B0403]
试验旨在从生境中筛选适用于高肽含量发酵豆粕的高产蛋白酶芽孢杆菌。初筛:样品于无菌的8.5%生理盐水中均质后80℃水浴10 min,10倍梯度稀释至一定倍数,取后三个梯度涂布于ND双层平板(上层为营养琼脂,下层为脱脂牛奶),37℃培养24 h,通过...
关键词：发酵豆粕 芽孢杆菌 蛋白酶 筛选 鉴定 
酱油发酵用2种米曲霉中性蛋白酶的酶学性质比较被引量：13
《食品与生物技术学报》2012年第5期479-485,共7页王栋 冯杰 郑志永 张丽敏 詹晓北 
国家"十一五"科技支撑计划项目(2008BAI63B06;2007BAK36B03);国家"十二五"科技支撑计划项目(2011BAD23B04)
米曲霉产蛋白酶的性质对酱油品质有重要的影响。研究以一株产中性蛋白酶的米曲霉CICIM F0899为研究对象,首先对其进行扫描电镜观察,与米曲霉沪酿3.042比较表明F0899的分生孢子头较小,分生孢子大于沪酿3.042。其次对F0899和沪酿3.042产...
关键词：酱油发酵 大曲 蛋白酶 酶学性质 米曲霉 
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