分子料理

作品数：55被引量：16H指数：2
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分子料理在肉类烹饪中的应用研究——以低温慢煮技术为例被引量：10
《肉类工业》2016年第8期31-32,37,共3页余松筠 
分子料理是烹饪界兴起的一种新式烹调理念,着重探讨低温慢煮烹调方法的特点,并结合实例阐述低温慢煮在肉类烹饪中的不同应用。
关键词：分子料理 低温慢煮 应用 
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