分子料理

作品数：55被引量：16H指数：2
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相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
相关作者：金晓阳余松筠唐旭蔡华王婷更多>>
相关机构：浙江旅游职业学院四川旅游学院武汉商学院北京第二外国语大学更多>>
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金晓阳
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作品数：17被引量：32H指数：4
发文主题：烹饪专业 烹饪教育 烹饪 饮食文化 水分迁移
发文领域：轻工技术与工程 文化科学 经济管理 自动化与计算机技术
杨淘
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作品数：1
发文主题：传统美食 分子料理 哈密瓜汁 坚果类食物 烹饪技术
发文领域：轻工技术与工程
林娟
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作品数：1
发文主题：传统美食 分子料理 哈密瓜汁 坚果类食物 烹饪技术
发文领域：轻工技术与工程
邵学广
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作品数：180被引量：1552H指数：21
发文主题：近红外光谱 化学计量学 小波变换 分子动力学模拟 分析化学
发文领域：理学 轻工技术与工程 农业科学 自动化与计算机技术 化学工程
余松筠
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作品数：24被引量：51H指数：4
发文主题：西餐 烹饪 酸奶 烹调工艺 酱汁
发文领域：轻工技术与工程 文化科学 经济管理 语言文字
蔡华
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作品数：22被引量：126H指数：7
发文主题：风险评估 市售 食品安全 镉 市售食品
发文领域：医药卫生 轻工技术与工程 化学工程
蔡文生
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作品数：114被引量：662H指数：14
发文主题：近红外光谱 分子动力学模拟 化学计量学 环糊精 温控
发文领域：理学 自动化与计算机技术 化学工程 医药卫生 轻工技术与工程
王婷
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作品数：2
发文主题：厨房 餐饮酒店 分子料理 自助餐 寿司
发文领域：轻工技术与工程 建筑科学
唐旭
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作品数：1被引量：1H指数：1
发文主题：大城市 分子料理 目标消费群体 美食文化 问卷调查
发文领域：经济管理
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