分子蒸馏单甘酯

作品数：26被引量：137H指数：8
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巧克力牛奶乳化剂的复配及优选被引量：2
《食品研究与开发》2005年第3期53-56,共4页候萍 夏文水 
以分子蒸馏单甘酯和不同HLB值的蔗糖酯为原料复配巧克力牛奶乳化剂,在比较其乳化效果差异的基础上,同时就各个乳化剂的成本进行比较,从而优选出乳化效果好、成本低廉、耗能较少的乳化剂投入实际应用。通过模拟试验证明,当分子蒸馏单甘酯...
关键词：巧克力牛奶 乳化剂 分子蒸馏单甘酯 蔗糖酯 
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