复合发酵饮料

作品数：37被引量：149H指数：7
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：李超王乃馨李勇陈尚龙陈丹更多>>
相关机构：徐州工程学院江南大学南阳理工学院扬州大学更多>>
相关期刊：《农产品加工》《食品科技》《山东食品发酵》《食品工程》更多>>
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以浑浊稳定性为指标优化黑米玉米枸杞复合发酵饮料的稳定性被引量：3
《食品工业》2014年第2期46-49,共4页刘潇潇 李超 吴敏 赵天琦 
国家科技富民强县专项行动计划项目(BN2012102);徐州工程学院大学生实践创新训练计划项目(XCX13110)
为了优化黑米玉米枸杞复合发酵饮料的稳定性,试验采用单因素试验和响应曲面法对其工艺进行了研究,建立并分析了各主要影响因子与浑浊稳定性关系的数学模型。单因素试验结果表明,卡拉胶添加质量分数和黄原胶添加质量分数对浑浊稳定性影...
关键词：黑米 玉米 枸杞 复合发酵饮料 浑浊稳定性 
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