复合护色液

作品数：15被引量：137H指数：7
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相关作者：张永茂张芳李新明张妮妮卢影更多>>
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复合护色液对鲜切苹果的防褐变研究被引量：30
《现代食品科技》2009年第9期1024-1028,共5页卢影 郑建仙 
研究了不同褐变抑制剂及贮藏条件对鲜切苹果的褐变度和感官品质的影响。试验结果表明,单一的0.5%L-半胱氨酸、1.0%的抗坏血酸、0.3%草酸和0.5%氯化钠处理均能很好地抑制鲜切苹果褐变。采用L9(34)正交试验,利用各种护色剂的协同作用,最...
关键词：复合护色液 鲜切苹果 褐变 
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