复合护色液

作品数：15被引量：137H指数：7
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无硫复合护色液对山药原浆防褐变的研究被引量：2
《保鲜与加工》2012年第4期36-39,46,共5页杨志锋 李勇 宋慧 顾松勤 沈会祥 
以新鲜水晶山药为原料，经挑选、清洗、去皮、切片、加护色液、粉碎打浆等工序制成山药原浆，研究不同浓度的无硫护色液及其组合配方对山药原浆的护色效果。在预选及单因素试验的基础上，通过正交试验得到无硫复合护色液的最优组合为：...
关键词：山药 无硫 护色 色差 
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