改性大豆蛋白

作品数：46被引量：214H指数：8
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乙醇改性大豆蛋白制豆胶的研究被引量：12
《大豆科学》2008年第6期1045-1048,共4页班玉凤 沈国良 宋菊玲 徐铁军 
辽宁省教育厅资助项目(05L283)
研究乙醇改性大豆蛋白对木材用豆胶的胶粘性能的影响。乙醇可使大豆蛋白发生部分变性,使蛋白分子中疏水性基团暴露出来,以提高豆胶的耐水性。通过正交试验优化出最佳条件:乙醇浓度30%,蛋白与水质量比1∶9、改性时间45 min、改性温度75...
关键词：大豆蛋白 乙醇 耐水性 粘接强度 木材 豆胶 
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