柑桔果醋

作品数：13被引量：88H指数：6
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柑桔果醋过滤除菌工艺的研究及橙醋饮料的研制被引量：8
《食品与机械》2003年第4期9-10,共2页郑宝东 曾绍校 王登飞 
福建省农科教结合项目 (闽财农 [2 0 0 0 ]111号 )
对柑桔果醋的过滤除菌工艺及橙醋饮料的制作进行了研究。结果表明 ,用壳聚糖吸附与 0 45μm膜孔径精滤处理柑桔果醋 ,对产品的成分影响较小 ,产品透明澄清 ,两个月内不出现沉淀 ,且达到良好的除菌效果 ;橙醋饮料的最佳配方为 :果醋含量...
关键词：柑桔果醋 过滤除菌工艺 橙醋饮料 配方 膜过滤 产品质量标准 
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