高产新法

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豆腐脑高产新法
《农家顾问》1995年第2期36-36,共1页刘照炳 
制作豆腐脑的传统方法是用石膏、卤水等作凝固剂。如果改用葡萄糖酸内酯作凝固剂,则制出的豆腐脑更为洁白细腻可口,可被人体吸收70％以上,而且每千克大豆比传统制作方法多出4千克左右豆腐脑。制作方法如下: 1、筛选 通过筛选与洗涤、除...
关键词：豆腐脑 制作方法 凝固剂 葡萄糖酸 大豆 消泡剂 传统方法 人体吸收 浸泡水 高产新法 
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