Β-葡糖苷酶

作品数：31被引量：99H指数：6
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低活性β-葡糖苷酶酵母菌株的筛选及其在黑莓果酒发酵中的应用被引量：5
《中国酿造》2016年第7期102-107,共6页王英 周剑忠 胡彦新 梁红云 夏秀东 黄自苏 
江苏省科技支撑计划(BE2014302)
从本实验室保存的23株来源于自然发酵果酒的酵母中筛选到1株β-葡糖苷酶活性较低、生长快且不产膜的酵母FY4,经18S r DNA序列分析,该菌株鉴定为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)。利用该菌株发酵黑莓果酒,通过单因素和正交试验考察...
关键词：Β-葡糖苷酶 酿酒酵母 鉴定:花色苷 黑莓果酒 
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