巴氏灭菌

作品数：132被引量：197H指数：8
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腌渍蔬菜综合防腐技术的研究被引量：1
《中国预防医学杂志》2008年第4期241-243,共3页姜松法 陈学威 金以森 孙永祥 许利国 应杏秋 沈丹红 
国家级星火计划项目〔(2005)157号〕
目的研究安全有效的腌渍蔬菜综合防腐技术。方法在腌渍蔬菜成品脱盐阶段,分别使用浓度为25、50、100mg/kg的稳定态二氧化氯溶液浸泡30min,继而78℃水浴15min或添加0.5g/kg苯甲酸钠进行防腐。以国家《酱腌菜卫生标准》评价上述防腐技术...
关键词：腌渍蔬菜 防腐 稳定态二氧化氯 巴氏灭菌 苯甲酸钠 食品卫生 
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