云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 巴氏灭菌

巴氏灭菌: 作品数：132被引量：197H指数：8; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：戴蓉魏华范刚潘思轶李亚鹏更多>>; 相关机构：南昌大学江南大学广东碧泉食品科技有限公司915实验室公司更多>>; 相关期刊：更多>>; 相关基金：国家自然科学基金农业部农业结构调整重大技术研究专项项目贵州省科技创新人才团队建设项目贵州省重点支持学科更多>>

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不同灭菌处理对蓝莓汁品质的影响被引量：15: 《现代食品科技》2014年第7期205-210,共6页谢国芳王瑞周笑犁马立志; 贵州省教育厅"125"重大科技专项(黔教合重大专项[2012]014号);贵州省科技创新人才团队建设项目(黔科合人才团队(2013)4028);贵州省科技创新人才团队建设项目(黔科合人才团队(2013)4028);贵州省教育厅产学研基地项目(黔教合KY字[2012]033号);贵州省重点支持学科; 以蓝莓汁为原料,研究目前果汁饮料生产较多的巴氏、超高温瞬时和微波3种灭菌方式对蓝莓原汁微生物和理化性质及感官评价的影响。研究表明:3种灭菌方式均能达到商业无菌的要求,对蓝莓汁的pH、可溶性固形物和总酸含量无影响;巴氏灭菌能有...; 关键词：蓝莓汁超高温瞬时灭菌微波巴氏灭菌商业灭菌